《瀘州市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)瀘州市促進(jìn)瀘菜走出去行動(dòng)計(jì)劃

（2018-2020年的通知）》解讀

    深入貫徹黨的十九大精神,，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，主動(dòng)融入國家“一帶一路”建設(shè)和“長江經(jīng)濟(jì)帶”發(fā)展戰(zhàn)略,，以瀘菜“走出去”助力振興實(shí)體經(jīng)濟(jì),，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè),、綠色食品種養(yǎng)基地和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展,，助推旅游及健康養(yǎng)生養(yǎng)老等產(chǎn)業(yè)繁榮,，促進(jìn)“一、二,、三”產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)提升,。

一、《行動(dòng)計(jì)劃》出臺(tái)背景

貫徹落實(shí)四川省人民政府辦公廳《關(guān)于印發(fā)四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案（2018-2020年）的通知》（川辦發(fā)〔2018〕18號(hào)）要求,，塑造瀘菜體系標(biāo)準(zhǔn)、推進(jìn)瀘菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，豐富瀘菜文化內(nèi)涵,、提升瀘菜品牌知名度、壯大瀘菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模,。

二,、《行動(dòng)計(jì)劃》重要意義

弘揚(yáng)瀘菜文化，提升瀘菜的競爭力和影響力,，打造餐飲經(jīng)濟(jì)新的增長極,，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，助推鄉(xiāng)村振興,，把瀘菜培育成為瀘州市對外開放的重要名片和特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)

三,、《行動(dòng)計(jì)劃》總體思路

按照“以一盤瀘菜、帶動(dòng)國內(nèi)外兩大行動(dòng),、實(shí)施三大創(chuàng)新工程,、助推四大基地建設(shè)、促進(jìn)五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，形成六個(gè)推廣成果”的“123456”路徑,，夯實(shí)瀘菜發(fā)展基礎(chǔ)，延伸瀘菜產(chǎn)業(yè)鏈,，加強(qiáng)瀘菜推廣,，實(shí)現(xiàn)瀘菜龍頭企業(yè)、綠色產(chǎn)品,、集群品牌,、文化技藝和人才走出去的目的。

四,、《行動(dòng)計(jì)劃》發(fā)展目標(biāo)

1．2018至2020年全市餐飲業(yè)營業(yè)額力爭保持12%增長速度,，2020年限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額力爭突破50億元；

2．培育10家以上3000萬元餐飲龍頭企業(yè)，形成一批跨省,、跨境經(jīng)營的瀘菜品牌企業(yè),；

3．培育2個(gè)現(xiàn)代食品工業(yè)示范基地、3家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè),，建設(shè)花椒,、生姜、泡菜,、醬油,、醋、豆瓣等10個(gè)調(diào)味品基地,、10個(gè)綠色品牌食品食材基地,。

四、《行動(dòng)計(jì)劃》重點(diǎn)任務(wù)

1．一次系列評(píng)選活動(dòng),。舉辦“美酒＋美食,、餐桌＋基地” 為核心的瀘州美食節(jié)，每年評(píng)選10個(gè)市場認(rèn)可,、消費(fèi)者喜愛的“瀘州名菜”,，認(rèn)定10名知名瀘菜大師，評(píng)選10個(gè)文化主題餐廳或特色瀘菜小餐飲示范名店,。

2.兩項(xiàng)主要推動(dòng)措施,。“川菜弘川”和“瀘菜出?！?。

3.實(shí)施三大創(chuàng)新工程。菜品創(chuàng)新,、品牌創(chuàng)新,、文化創(chuàng)新。

4.加強(qiáng)四個(gè)基地建設(shè),。建設(shè)可追溯,、優(yōu)質(zhì)、生態(tài),、綠色,、健康的原輔料基地、綠色果蔬基地,、畜禽養(yǎng)殖基地,、食品加工基地。

5.帶動(dòng)五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。推動(dòng)餐飲,、商品零售,、旅游、健康養(yǎng)老,、文化五大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,。

6.打造六張名片。制作一批適合長期推廣的瀘菜市場營銷和品牌推廣宣傳品,，包括一系列瀘菜標(biāo)準(zhǔn),、一套瀘菜體系、一部瀘菜宣傳片,、一張全市美食地圖,、一本《瀘菜賞析》、一批瀘菜美食旅游精品路線,。

7.擴(kuò)大市場份額,。推動(dòng)瀘菜餐飲企業(yè)、原輔料,、瀘菜品牌“走出去”,。

8.加強(qiáng)人才培養(yǎng)。加強(qiáng)瀘菜烹飪,、餐飲服務(wù)等實(shí)用人才職業(yè)培訓(xùn)，探索建立瀘菜人才培養(yǎng)基地,，依托餐飲協(xié)會(huì)和餐飲名企建立瀘菜培訓(xùn)研發(fā)中心,。

四、《行動(dòng)計(jì)劃》保障措施

加強(qiáng)組織保障,、強(qiáng)化政策引領(lǐng),、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用。