自央視“3·15”晚會(huì)曝光湖南岳陽市華容縣“土坑酸菜”問題后，酸菜成了不少市民關(guān)注的話題。酸菜粉絲湯,、酸菜魚……不少酒城市民喜愛的美食都離不開酸菜,，那么瀘州的各大市場(chǎng)在售酸菜情況如何？3月22日,，記者從瀘州市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到,，目前，瀘州多個(gè)區(qū)縣已經(jīng)對(duì)轄區(qū)醬腌菜食品生產(chǎn)企業(yè),、市場(chǎng)在售酸菜進(jìn)行了檢查,。

多區(qū)縣開展專項(xiàng)檢查

排查“土坑酸菜”是否流入瀘州市場(chǎng)

據(jù)龍馬潭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員曾廣強(qiáng)介紹，在央視“3·15”晚會(huì)曝光“土坑酸菜”問題后,，龍馬潭區(qū)立即組織了執(zhí)法力量,，全面清理排查涉事的湖南華容“土坑酸菜”、河南禹州紅薯粉條以及湖南插旗菜業(yè)有限公司,、岳陽市君山雅園醬菜食品廠,、海霞醬菜廠、壇壇俏食品有限公司,、華容縣錦瑞食品有限公司等5家老壇酸菜企業(yè)產(chǎn)品,。

在此次排查中，龍馬潭區(qū)發(fā)動(dòng)了全區(qū)村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員,，對(duì)龍馬潭區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng)超市、餐飲單位等開展了從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到流通消費(fèi)環(huán)節(jié)全覆蓋排查,。

曾廣強(qiáng)告訴記者,，由于目前市面上在售酸菜分為預(yù)包裝食品和散裝食品，檢查工作也是分類進(jìn)行,。針對(duì)預(yù)包裝食品,，主要是檢查生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證等制度建立和落實(shí)情況，檢查包裝袋是否破損,、袋內(nèi)酸菜是否出現(xiàn)腐壞變質(zhì)等,。針對(duì)散裝酸菜除了采取看,、聞外，也要檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等,，確保產(chǎn)品可追溯,。

經(jīng)過專項(xiàng)檢查，目前,，龍馬潭區(qū)范圍內(nèi)暫未發(fā)現(xiàn)央視曝光的“土坑酸菜”,。曾廣強(qiáng)介紹，預(yù)包裝酸菜中的問題,，主要集中在“三無”產(chǎn)品,、包裝袋破損導(dǎo)致酸菜腐壞等方面?！坝行╊A(yù)包裝酸菜既沒生產(chǎn)日期,，也沒廠家信息和保質(zhì)期，就是‘三無’產(chǎn)品,?！?/span>曾廣強(qiáng)提醒，廣大消費(fèi)者在選購酸菜時(shí),，一定要注意查看酸菜生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、合格證明,、生產(chǎn)廠家等信息,，還要查看酸菜品相。選購散裝酸菜時(shí)一定要拿起來仔細(xì)看看,，確保選購的酸菜安全,。

記者從瀘州市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，除龍馬潭區(qū),，瀘縣,、合江縣等也開展了醬腌菜專項(xiàng)檢查，江陽區(qū)也將在今日開展相關(guān)工作,，確保廣大群眾舌尖上的安全,。

在家自制酸菜

原料、容器,、溫度都要注意

除了市面上在售的酸菜,，不少市民每年都會(huì)在家自己制作酸菜，那這一類酸菜如何保證安全呢,？對(duì)此,，曾廣強(qiáng)建議，市民制作酸菜時(shí)，首先要選擇優(yōu)質(zhì)原料和合適的容器,，一定要清理干凈,，剔除雜質(zhì),。其次,，一定要控制好腌制過程中的溫度。

針對(duì)自制酸菜,，曾廣強(qiáng)建議,，最重要的是吃之前一定要多清洗，腌制食品容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,，對(duì)人體危害特別大,，所以建議廣大市民在食用自制酸菜前一定要反復(fù)清洗，確保食品健康安全,。

川江都市報(bào)記者 燕偉民