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瀘州:改習(xí)慣,、強意識 共同推進(jìn)公筷公勺行動

來源:瀘州日報 發(fā)布時間:2020-08-11 08:55:32 【字體:

公筷公勺在瀘州推行已有數(shù)月,在政府,、餐飲行業(yè),、市民的共同努力下,雖然公筷公勺的推行普及收到了一定效果,,但仍與全民參與的目標(biāo)存在差距,。公筷公勺推行難的原因究竟在哪里?為此,,記者采訪餐飲行業(yè)協(xié)會,、部分餐飲企業(yè)以及市民。

“我們一開始就為顧客提供了公筷公勺,,但使用率不高,。”對于這樣的現(xiàn)狀,,領(lǐng)尚國際酒店總經(jīng)理韓莉君表示。在推行公筷公勺的過程中,,酒店只能起到倡導(dǎo)作用,不能強制顧客使用,。韓莉君表示,,要提高公筷公勺的使用率,除了酒店大力倡導(dǎo)外,,關(guān)鍵在于顧客改變意識、主動接受,。

“要想改變顧客的用餐習(xí)慣確實比較難,。”王氏大酒店總經(jīng)理薛玉梅認(rèn)為,,餐飲企業(yè)作為推行公筷公勺的前線陣地,,不僅要為消費者營造使用公筷公勺的環(huán)境,還要通過靠前服務(wù)去影響,、督促消費者使用公筷公勺,,要通過服務(wù)提高普及率。

如何提高服務(wù)質(zhì)量,?作為酒店管理者,,南苑賓館副總經(jīng)理郭宗平有自己的一套方法,。南苑賓館制作了11款不同的公筷公勺倡導(dǎo)提示牌,根據(jù)宴席的不同種類,、風(fēng)格進(jìn)行擺設(shè),,讓溫馨提示融入宴席中;用餐前,,服務(wù)人員會對顧客進(jìn)行溫馨提示,提前為顧客營造使用公筷公勺的氛圍;用餐中,,服務(wù)人員觀察顧客的用餐情況,當(dāng)顧客的公筷公勺出現(xiàn)混淆,、掉落時,,及時為其更換?!爸挥性陬櫩偷挠貌瓦^程提供服務(wù),才能讓公筷公勺更好地得以推行,。”郭宗平說,。

值得一提的是,,隨著使用公筷公勺的觀念越來越深入人心,,我市部分中小型餐館也逐漸有了使用公筷公勺的意識,。位于佳樂金街的一家中餐館負(fù)責(zé)人鐘小敏告訴記者,店里主動為顧客提供公筷公勺,,但不會強制顧客使用,。

寶龍廣場某餐館老板梅女士說,,她一開始沒有擺放公筷公勺的意識,多次了解使用公筷公勺的重要性后,,她最近開始重視此項服務(wù)了,?!艾F(xiàn)在我們基本都為顧客提前擺放公筷公勺?!辩娦∶放c梅女士均表示,公筷公勺雖然擺上了,,可大多數(shù)是擺設(shè),一些顧客并不會使用,。

推廣公筷公勺并非一蹴而就,那么它到底難在哪兒,?市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長繆明認(rèn)為,公筷公勺使用率不高的主要原因,,在于市民長久以來形成的用餐習(xí)慣,而這樣的習(xí)慣無疑成為推行公筷公勺的最大阻力,。中國人的餐桌向來都注重團(tuán)圓,、熱鬧,、和諧,席間推杯換盞,、把酒言歡,、互相夾菜都是餐桌氛圍的體現(xiàn)。部分市民認(rèn)為,,公筷公勺出現(xiàn)在餐桌上,,與這樣的用餐氛圍格格不入,。“這樣的用餐習(xí)慣是長期形成的,推行公筷公勺也需要一個長期不懈的堅持,?!笨娒髡f。

此外,,市民的健康意識也是影響公筷公勺推行的一大因素,。大多數(shù)人認(rèn)為,,同桌共席的對象,,或家人、或朋友,、或同事,,大家知根知底,,一起用餐不會存在健康隱患,,但即便是彼此了解,也難免“病從口入”,。還有不少食用火鍋,、湯鍋類菜品的消費者認(rèn)為,,菜品經(jīng)過高溫煮燙后,就如同進(jìn)行了一次消毒,,使用公筷公勺大可不必。大家卻忽視了在食用火鍋,、湯鍋類菜品過程中,使用一雙筷子不僅會出現(xiàn)人與人之間的交叉感染,,還會出現(xiàn)生菜與熟食之間的交叉感染,,這樣會增大用餐者受感染的風(fēng)險,。繆明認(rèn)為,,推行公筷公勺不僅是一個改習(xí)慣、強意識的過程,,更需要全民參與,、共同監(jiān)督。

盡管我市目前還未形成全民使用公筷公勺的風(fēng)氣,,但市民的觀念正在一步步改變,。市民杜楊4月為家中添置了一副新筷子和幾個新勺,“都說病從口入,,我想讓家里人慢慢習(xí)慣新的用餐方式,,降低一些傳染疾病的發(fā)生率,?!彪m然家中的老人目前還不能接受這樣的用餐習(xí)慣,,杜楊仍堅持為老一輩科普使用公筷公勺的重要性,他希望家人外出用餐時能帶動其他親戚朋友,?!按蠹一ハ嗵嵝眩虑榫蜁兊萌菀缀芏?。”

記者 李獨懿 杜玉青

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