近年來(lái)，部分不法分子因利益驅(qū)動(dòng),，非法收集餐廚廢棄物,、肉類加工廢棄物和檢驗(yàn)檢疫不合格畜禽產(chǎn)品等非食品原料生產(chǎn)加工制作“地溝油”，并通過(guò)各種渠道流向社會(huì)和餐桌,，危害人民群眾的身體健康,，給社會(huì)帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就食用“地溝油”的危害,、如何鑒別油品質(zhì)量,、“地溝油”問(wèn)題線索處理方式向全市市民作如下提示,。

一、食用“地溝油”的危害

“地溝油”一般是指用餐廚廢棄物,、肉類加工廢棄物和檢驗(yàn)檢疫不合格畜禽產(chǎn)品等非食品原料生產(chǎn),、加工的油脂。食用“地溝油”對(duì)人體主要有以下危害：

（一）“地溝油”煉制過(guò)程中,，動(dòng)植物油發(fā)生酸敗,、氧化和分解等化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有毒性的物質(zhì),，如“砷”,，人一旦食用砷含量超標(biāo)的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良,、頭痛,、頭暈、失眠,、乏力,、肝區(qū)不適等癥狀。

（二）“地溝油”制作過(guò)程極不衛(wèi)生,，易滋生大量細(xì)菌,、真菌等有害微生物，進(jìn)入人的腸道后,，輕者會(huì)引發(fā)腹瀉,，重者則引起惡心、嘔吐等腸胃疾病,。

（三）“地溝油”中混有大量污水,、垃圾和洗滌劑等，雖經(jīng)提煉,，但無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分,。“地溝油”往往鉛含量嚴(yán)重超標(biāo),，食用鉛含量超標(biāo)的食品,，會(huì)引起劇烈腹絞疼、貧血,、中毒性肝病等癥狀,。

（四）“地溝油”原料主要為餐廚垃圾。餐廚垃圾易含有黃曲霉素,、苯并芘等致癌物質(zhì),，可導(dǎo)致胃癌、腸癌,、腎癌及乳腺,、卵巢、小腸等部位癌腫,。

二,、消費(fèi)者如何鑒別油品質(zhì)量

目前，科學(xué)快速鑒別“地溝油”的方法還在研究中,，消費(fèi)者可根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，通過(guò)看、聞,、嘗,、聽(tīng)、問(wèn)等感官方式鑒別油品質(zhì)量,。

（一）“看”,。一看透明度，純凈的植物油呈透明狀,，在生產(chǎn)過(guò)程中混入了堿脂,、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,，透明度會(huì)下降,；二看色澤，純凈的植物油為無(wú)色,，生產(chǎn)過(guò)程中油料色素溶解,，油才會(huì)帶色；三看沉淀物,，沉淀物主要為雜質(zhì),。

（二）“聞”。每種油都有各自獨(dú)特的氣味,，鑒別時(shí),，可在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發(fā)熱,，仔細(xì)聞其氣味,。有異味的油，質(zhì)量可能有問(wèn)題,；若有礦物油氣味,，則不能購(gòu)買食用。

（三）“嘗”,。用筷子取一滴油,，品嘗其味道?？诟袔嵛兜目赡苡匈|(zhì)量問(wèn)題,；有焦苦味的則已發(fā)生酸?。挥挟愇兜挠筒荒苜?gòu)買食用,。

（四）“聽(tīng)”,。取底層油一兩滴，涂在易燃的紙片上,，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲,。燃燒正常無(wú)響聲是理想情況；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音,，可能水分超標(biāo),；燃燒發(fā)出“噼叭”爆炸聲，含水量嚴(yán)重超標(biāo),，且可能慘有較多雜質(zhì),，應(yīng)避免購(gòu)買。

（五）“問(wèn)”,。詢問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道,，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告、合格證等資質(zhì)證明文件,。

三,、消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)涉嫌“地溝油”問(wèn)題線索的處理方法   

消費(fèi)者在日常生活中發(fā)現(xiàn)涉嫌“地溝油”的問(wèn)題線索，應(yīng)留存相關(guān)消費(fèi)票據(jù)并迅速撥打12315投訴舉報(bào)熱線電話,，及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)反饋,，并配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展調(diào)查取證工作。

目前,，我市正在開(kāi)展 “地溝油”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng),，將對(duì)重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查,，依法嚴(yán)厲打擊各類非法生產(chǎn),、銷售、使用“地溝油”的違法行為,，歡迎廣大市民朋友積極提供涉嫌“地溝油”的各類違法犯罪問(wèn)題線索,。