第十三屆中國國際酒業(yè)博覽會觀察

3月27日下午4時許,，2019酒博會接近尾聲,，不少市民扎堆“掃貨”,，出現(xiàn)購買熱。 瀘州日報記者 牟科 攝

第十三屆酒博會傳遞了一個明確的信號：酒業(yè)在邁向高質(zhì)量發(fā)展征程中,，有一個共識越來越明顯,，那就是不管外部環(huán)境怎么改變，只要專注做好極致的產(chǎn)品和極致的服務(wù),，就不怕風吹浪打,。這也是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

酒行業(yè)需要“專注”和“極致”精神

對于酒行業(yè)來說,，生機勃勃的背后面臨著嚴峻考驗,。面對機遇和挑戰(zhàn)，企業(yè)如何做到專注,？如何提供極致的產(chǎn)品和服務(wù),，推動行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展？

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才一語中的：酒行業(yè)需要“專注”和“極致”精神,。

首先,，專注品質(zhì)提升，釀造極致化產(chǎn)品,。品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基,，也是企業(yè)最大的競爭力。在任何時代,、任何階段,，酒類產(chǎn)品的發(fā)展都離不開對品質(zhì)、對工匠精神的專注和堅守,，只有獲得了消費者的認可,，才能為品牌注入源源不斷的增長動能。尤其是在消費者越來越懂酒,，消費越來越理性的當下,，產(chǎn)品品質(zhì)將成為決定企業(yè)發(fā)展的核心關(guān)鍵。只有專注品質(zhì),，才能傳承經(jīng)典；只有專注品質(zhì),，不懈創(chuàng)新,、精益求精，才能提升技藝,，釀造極致化產(chǎn)品,。

其次，專注消費需求,，塑造極致化品牌文化,。由新消費需求衍生并且快速形成的酒業(yè)新場景，由被動式社交分享型向主動式個人享受型轉(zhuǎn)變，而且是不可逆的轉(zhuǎn)變,。

這是消費意愿真正得到釋放的一次變革,，變革的核心是體驗，也就是說,，消費體驗背后所蘊藏的是,，消費者希望了解到酒的原料、釀造,、歷史,、文化、藝術(shù),、科技,、健康等，怎樣圍繞這個需求轉(zhuǎn)變,，塑造新的品牌文化,，講述極致化的品牌故事，是酒業(yè)面臨的新課題,。

其三,，專注渠道營造，提供極致化服務(wù),。酒類營銷渠道對互聯(lián)網(wǎng)工具的利用率還很低,，90%以上的產(chǎn)品仍然是以傳統(tǒng)渠道銷售的，O2O的新零售商業(yè)模式在快速崛起,，近幾年每年以兩位數(shù)的增長比例快速成長,，未來成長空間巨大。也許,，如今的酒類O2O“線上+線下+配送”的新零售模式在未來還會發(fā)生轉(zhuǎn)變,，新零售“餐飲+生鮮超市”的模式未必不可以在酒業(yè)營銷中鏈接和復制。

無論什么商業(yè)模式,，能夠滿足日益變化的消費需求就是好的商業(yè)模式,，能夠提高產(chǎn)業(yè)鏈效率，提高消費的便利性和體驗感,，就是好的極致營銷模式,。專注渠道營造，滿足消費訴求和認同的極致化閉環(huán)服務(wù),，是行業(yè)追求的目標,。

瀘酒書寫高質(zhì)量發(fā)展新篇章

瀘州酒業(yè)如何才能高質(zhì)量發(fā)展？

一是將酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈做長,，提高附加值和品牌價值,。這需要將全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展思路貫穿整個白酒產(chǎn)業(yè),，縱向延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，橫向拓展產(chǎn)業(yè)功能,，推動一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展,。在產(chǎn)業(yè)鏈前端，瀘州市使用國家質(zhì)檢總局,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雙地理標志產(chǎn)品——瀘州糯紅高粱,，為瀘酒提供優(yōu)質(zhì)的原料支撐；在產(chǎn)業(yè)鏈中端,，發(fā)揮國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心優(yōu)勢,，加強創(chuàng)新型白酒和智能釀酒設(shè)備研發(fā)，實施釀造技改工程,，提升白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平,；在產(chǎn)業(yè)鏈后端，依托中國白酒產(chǎn)品交易中心,、華為四川大數(shù)據(jù)中心,，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”銷售、體驗式營銷等營銷模式,，拓展營銷渠道和消費市場,。

二是以兩大國家級名酒為核心，挖掘瀘酒的產(chǎn)業(yè)特色,、文化特性,，支持瀘州老窖、郎酒,、川酒集團領(lǐng)先發(fā)展,，發(fā)展沈酒等“小巨人”企業(yè)，構(gòu)建以龍頭企業(yè)為引領(lǐng),，31家“小巨人”企業(yè)為支撐,，其他中小微企業(yè)為基礎(chǔ)的集群梯隊發(fā)展新格局。

如此,，可加快構(gòu)建瀘州市酒業(yè)產(chǎn)業(yè)集群,，有助于將酒業(yè)企業(yè)做大做強。

三是持續(xù)深化開放合作,，高站位融入“一帶一路”發(fā)展,。乘著“一帶一路”東風，以四川自貿(mào)試驗區(qū)川南臨港片區(qū)建設(shè)為契機,，發(fā)揮白酒產(chǎn)業(yè)的帶動優(yōu)勢，以實現(xiàn)歷史大跨越,。

做好酒業(yè)的開放合作,，需要以酒為媒，建設(shè)國際文化交流地。白酒產(chǎn)業(yè)是民族產(chǎn)業(yè),，是中國文化的重要符號,，為此，瀘州市組織開展特色文化國際宣傳推介,，加強白酒與啤酒,、葡萄酒等不同酒類的交流，目前已在美國,、俄羅斯等國家開展讓世界品味中國推薦活動,，與俄羅斯世界杯、澳網(wǎng)開展全面合作,，白酒產(chǎn)業(yè)走出去步伐不斷加快,。

值得一提的是，瀘州市以“舉杯中國,、品味世界”作為永恒主題,，辦好中國國際酒業(yè)博覽會，促進國內(nèi)外酒企交流合作,，共同推進行業(yè)健康發(fā)展,。

做好酒業(yè)的開放合作，需要以酒為媒,，建設(shè)國際商品集散地,。瀘州市發(fā)揮自貿(mào)試驗區(qū)平臺優(yōu)勢，加速白酒產(chǎn)銷體制創(chuàng)新,，建成投運“一帶一路”國家館群,、澳大利亞紅酒等國際商品瀘州港集散地。瀘州老窖在“一帶一路”沿線14個國家建立經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò),，在美國,、德國等38個國家和地區(qū)實現(xiàn)銷售；郎牌系列酒出口至英國,、加拿大,、肯尼亞等地，中國白酒的獨特魅力正被更多的國外消費者所認同,。

同時,，瀘州市以制度創(chuàng)新為核心，爭取創(chuàng)建綜合保稅區(qū),，國家開放口岸等國家級開放平臺,，繼續(xù)為酒業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)便捷服務(wù)。

做好酒業(yè)的開放合作,，需要以酒為媒,，建設(shè)國際投資目的地,。瀘州市突出水港特色，參與國際陸海貿(mào)易新通道建設(shè),，發(fā)展航運物流,、港口貿(mào)易等臨港特色產(chǎn)業(yè)，著力打造國際一流的營商環(huán)境,，推動投資便利化,，讓瀘州成為一片充滿生機、充滿活力的投資熱土,，更好地服務(wù)全球酒業(yè)的發(fā)展,。

瀘州老窖的“瘦身”和提質(zhì)

增效之前，瀘州老窖有很多分散在外面的品牌,，包括分散的產(chǎn)品,、分散的經(jīng)營管理。現(xiàn)在,，瀘州老窖下定決心“瘦身”,。那么，瘦身到什么程度,？

瀘州老窖股份有限公司黨委副書記,、總經(jīng)理林鋒認為，從生產(chǎn)上講,，“瘦身”比較合適就好,。瀘州老窖公司有兩個成功的品牌，一個品牌是國窖1573,，一個品牌是瀘州老窖,。所以在品牌識別度上，應該把品牌含金量和消費者明確指向歸結(jié)于國窖1573和瀘州老窖,?！霸诎l(fā)展中，應該專注于對消費者自身的需求,，而不是公司自己想做多少個產(chǎn)品來迎合消費者的需求,，把所有消費者需要的東西集中于一點，這才是品牌的積累,?！绷咒h說。瀘州老窖公司認識到,，不是產(chǎn)品越多越好,，而是品牌越集中，越讓消費者明了就越好,。

與之相應,，瀘州老窖窖齡酒體系今年的核心就是戰(zhàn)略收縮?，F(xiàn)在的運作是盡量以市場根基為基礎(chǔ)，以消費者的喜好為目標,。而確保“瘦身”取得成效,，需要在轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效上下功夫,。

對此，瀘州老窖公司把公司的整個體系分成四大板塊,，釀酒體系4.0,、供應鏈體系4.0、管理體系4.0,、營銷體系4.0,。KHS已經(jīng)表現(xiàn)了該公司供應鏈體系，其盒裝酒每小時12000盒已是中國白酒歷史最高數(shù)據(jù),，每小時48000瓶酒是供應鏈體系的最高紀錄,，按照這四大方面和工業(yè)4.0設(shè)計方向，提高該公司內(nèi)在的檔次和質(zhì)量,。其中在釀酒體系中,，該公司自主知識產(chǎn)權(quán)的釀酒機器人已經(jīng)誕生，而且是第四代,，在白酒行業(yè)里是領(lǐng)先的,。

瀘州老窖公司的管理體系，基于前面的營銷戰(zhàn)略,，現(xiàn)在營銷基本達到3.0系統(tǒng),。以國窖1573為例，直接營銷占整個銷售比例的73%,。

建設(shè)酒業(yè)消費體驗的渠道

在本屆酒博會中,，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才多次提到消費體驗，即從被動型的社交分享型向主動型的個人享受型轉(zhuǎn)變,。作為酒業(yè)企業(yè),，如何把技術(shù)的變化創(chuàng)造為個性化的產(chǎn)品、如何建設(shè)這種消費體驗的渠道整合起來的體系,？

青島啤酒集團（股份）有限公司黨委副書記,、董事，青島啤酒股份有限公司執(zhí)行董事,、總裁樊偉認為,，公司有很多讓消費者體驗產(chǎn)品和評判產(chǎn)品的場所和方式，每年組織消費者對產(chǎn)品進行評比,，組織全國消費者參觀工廠,、體驗產(chǎn)品,，采取盲評方式，讓他們評選出心目中的最好產(chǎn)品,；邀請消費者到工廠參與和體驗各種生產(chǎn)的活動,、質(zhì)量管理的活動，讓他們切身感受后,，為產(chǎn)品質(zhì)量改進和服務(wù)改進提建議,。

由于新產(chǎn)品的開發(fā)，多受到個性化,、多元化,、碎片化的消費趨勢影響，所以也邀請消費者參與新產(chǎn)品開發(fā),。這些活動的開展,，都是想多方位了解消費者到底對青島啤酒是什么感受、青島啤酒還缺什么,、還要在哪方面努力,？

征求消費者意見，尊重消費者感受,，與消費者拉近距離,，這是酒業(yè)企業(yè)永遠追求的目標。

場景化有助于傳輸酒業(yè)極致化的內(nèi)容

美好生活需要美酒相伴,，釀造美酒,，提升品質(zhì)，滿足消費者對美酒的需求,，就是中國白酒產(chǎn)業(yè)的新時代,。

今日頭條營銷全國負責人付玉東認為，把抖音裝上,，可方便了解消費者的需求,。

一方面，抖音在“走出去”上成效突出,，覆蓋了150個國家,，有75種語言的產(chǎn)品存在，其中日本,、韓國,、印度等國家，相對來說用戶覆蓋率較高,，增速較快,。

另一方面，使用抖音有兩個優(yōu)點，可以幫助酒業(yè)企業(yè)極致傳遞酒的極致內(nèi)容,。第一就是場景化,。在春節(jié)期間的美食中，可發(fā)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品在抖音上,，可找到一二十種不同的表現(xiàn)方式,。比如一個人在秀自己的廚藝，借助料酒調(diào)制特別的美食,。

這種場景化,，有助于傳輸極致化的內(nèi)容。這有兩個很好的案例,。第一個案例，是今日頭條去年與中國七大博物館營造博物館奇妙夜,，連文物這樣充滿底蘊和歷史文化的都可以用抖音傳遞出去,，那么酒業(yè)企業(yè)品牌蘊含的品牌歷史和品牌故事，也可以用抖音傳遞出去,。

第二個案例,，今日頭條和中科院共同做一個科技類的普及內(nèi)容，當這么高端的科技都可以用抖音闡釋,，相信白酒和啤酒行業(yè)的尖端科技也可以用這種趣味的方式傳遞表達,。

瀘州日報記者 簡放鵬