疫情期間食堂就餐如何管理,？成都發(fā)布重要提示
當(dāng)前正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段,，為加強(qiáng)各類食堂管理,，保障就餐人員身體健康,，2月2日,，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局就加強(qiáng)疫情防控期間食堂就餐管理工作發(fā)布提示,。（記者?劉佳）
重要提示
1?嚴(yán)禁無證經(jīng)營(yíng)和對(duì)外開放
食堂,，指設(shè)于機(jī)關(guān),、事業(yè)單位,、社會(huì)團(tuán)體,、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等,，供應(yīng)內(nèi)部職工,、學(xué)生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者,。食堂嚴(yán)禁無證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁承接宴席和對(duì)外開放,。
2?嚴(yán)格管理責(zé)任
要在當(dāng)?shù)匦l(wèi)健,、疾控部門指導(dǎo)下落實(shí)食堂衛(wèi)生防疫各項(xiàng)要求。衛(wèi)健,、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂,，要堅(jiān)決停止供餐。
3?堅(jiān)持進(jìn)貨查驗(yàn)制度
禁止采購(gòu),、食用野生動(dòng)物和不明來源的活體動(dòng)物,、動(dòng)物源性食品，對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作,。
4?嚴(yán)格加工操作規(guī)程
做好生熟食品分開存放和加工,，肉禽類食品需燒熟煮透，食品加工要燒熟,、煮透,，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員應(yīng)穿戴工作衣帽,、口罩上崗,，且及時(shí)更換口罩。嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)物,。
5?嚴(yán)格消毒保潔制度
確保餐飲用具清洗消毒后使用,，每天對(duì)保潔設(shè)施和就餐場(chǎng)所進(jìn)行消毒，保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通,。
6?加強(qiáng)人員健康管理
要通過晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作,，發(fā)現(xiàn)有武漢旅居、接觸史人員以及發(fā)熱,、咳嗽,、無力等癥狀人員立即上報(bào)并隔離。
7?嚴(yán)格洗手消毒制度
從業(yè)人員在制備食物前,、加工生食或熟食之后,、餐前便后、接觸垃圾后等暫時(shí)離開返崗前,，均要采用六步洗手法清潔手部衛(wèi)生,。配備洗手消毒物質(zhì)，在顯著位置提醒職工就餐前洗手,。
8?倡導(dǎo)輪流和分散就餐
有條件的食堂可采用輪流或分散的方式就餐,，避免集中用餐發(fā)生交叉感染。倡導(dǎo)自帶餐具,，分散就餐,。