瀘縣縣委宣傳部供圖

太伏火腿,，是以瀘縣境內(nèi)的優(yōu)良品種土豬后腿為主要原料，經(jīng)過豬腿選材,、修割腿坯,、腌制(浸,、洗、曬),、整形,、落架擦油、包裝等工序,，形成了“色,、香,、味、型”四絕的民間傳統(tǒng)技藝產(chǎn)品,。具有皮色黃亮,，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明,，脂香醇美,，咸度適中，肉質(zhì)細嫩,，肥而不膩,，色、香,、味,、形質(zhì)優(yōu)的五絕特點，素稱筵席中的“奪魁名菜”,，是賓館,、酒店、農(nóng)家樂,、食堂,、家庭四季必備之上品。食用時,，去毛后,，溫水洗滌或用淘米水浸泡2－6小時（根據(jù)個人口感），去掉過多鹽份后,，可蒸食,，可煮食，還可配以蛋,、禽,、水產(chǎn)品、蔬菜制作不同風味的菜肴,。